印度也有「涼茶」文化？

寄居異鄉要喝養生飲料不能再依仗從前常去的連鎖涼茶店舖------養和堂，這裡的地鐵沿線也沒有鴻福堂和健康工房，更加沒有媽媽牌涼茶，去華人雜貨店採買食材，自強自煲才是王道。

買了羅漢果、夏枯草，綜合媽媽隔空傳授的秘訣和網上的涼茶食譜，我的第一鍋自家製「羅漢果夏枯草」成功面世，很高興印度老公也很喜歡，一連喝了兩杯後，還嚷著要裝一瓶回辦公室呢！

        　這鍋涼茶不禁讓我想起「印度涼茶」這回事，之前在印度工作，印度同事每天來幾杯奶茶，印度人相信在淡熱的夏天喝上一杯熱奶茶便是最佳的消暑良品，我在印度街頭也從不曾看見清熱去濕的廣東涼茶。

根據觀察，我的印度同事和印度家人大部分時候都是喝紅茶加牛奶製作成的單純奶茶，鮮少加入任何香料，但印度的確也有其「養生茶」。

「印度養生茶」是指各式各樣的香料茶或草本茶，印度人會將薑、薄荷、檸檬、豆蔻、丁香、羅勒、檸檬草、肉桂或茴香等加入奶茶或紅茶裡。印度人愛同時使用兩、三種草本植物，以達致幫助消化、提神、改善感冒症狀等功效，不同印度家庭有不同的混合配方，例如我的印度婆婆會將薑和豆蔻加入熱騰騰的奶茶；黑胡椒不只有調味作用，還有幫助消化、緩和感冒咳嗽症狀等功效，印度舅媽遇上家人生病會準備「黑椒薑茶」；印度表姐家則有「甘草茶」減輕感冒發燒之不適。

誠然「廣東涼茶」與「印度涼茶」是兩碼子的事，但背後目的皆是希望舒緩身體不適、維持健康，兩地民眾可謂各施各法，而我當然更愛充滿媽媽味道、陪伴我成長的「廣東涼茶」。

延伸舊文閱讀：

1.＜印度．女性健康＞

2. <印度人只愛香料奶茶？> 

寫於美東時間2015年11月30日17:35。

印度．女性健康

返工返到個人頹頹地，又係時候印度一番！最嚴重嘅喺有一晚，我連續發左兩個印度夢，第一個夢喺我三度重遊Kochi，第二個夢我好去左Rajasthan，至於去左邊個地方，事隔有啲耐就唔係太記得……

回歸正題吧！從前我的確沒想過印度如何帶給我「健康」，但重回香港生活，加上年紀不再輕，身體的微妙變，讓我更了解自己的身體狀況。

1.      無誘惑的人生------朱古力雪糕：我個人對吃可以很隨便，就是「掃街」、「茶記」都可以滿足，但我對朱古力製品（特指「雪糕」）卻有著一定的執著。印度便宜的朱古力總是充斥著「假朱古力味」，就算我多想吃朱古力都會敬而遠之。我願意花錢買好的朱古力又如何？對不起！印度多的是「士多」，那兒的外國品牌通常也沒有很優；小型雪糕車裡三、四十塊印度盧比的雪糕，想要多國貨？想太多了吧！在不容易買到美味朱古力雪糕的情況下，我對雪糕的心癢度接近零（好吧！去大型商場，意大利雪糕還是有的）。超健康的生活呀（三文魚刺身都難以買得到，我要真正遠離冰冷食品，來印度真的太對）！（關於冰冷食品對女生的影響，隨便上網翻一翻會發現一大堆。）

2.      印度文化零產物------涼茶、龜苓膏：印度人的「涼茶」大概只有Masala Tea？！在德里我自然找不到、吃不到涼茶和龜苓膏。曾經我超愛龜苓膏和涼茶（雞骨草），幾年前更不時龜苓膏+涼茶一起進食，從沒有「吃太多涼的食品會頭暈」的徵狀，但如果現在這樣雙管齊下，一定會該來的遲遲不來。後來看了一些資料，涼茶真的會影響女性健康，準備懷孕和懷孕的婦女更要注意，所以人在印度，吃不到也未必是一件壞事。

3.      入鄉隨族------多菜少肉：印度近乎全民素食，加工肉類製品（在印度火腿、香腸等是昂貴，又難買得到的東西）和多國菜都沒有大行其道，最近我超迷的「燒肉」（任何形式的都喜歡，韓式、日式、串燒等），在德里可謂天方夜譚（現在有沒有，我不知道，要問問德里朋友們，韓燒有沒有吹到那邊:P？）。在德里的時候，偶爾吃雞肉（甚至雞皮都沒有！印度人煮雞都是去雞皮的。要吃連雞皮的肉？自己去超市買回家煮才會有），加工肉類製品絕跡於我的生活，這些都有助健康（要知道不少婦女疾病都與雌激素有關，過分肉食會影響人體激素分泌）。

女性健康都可以連繫印度，我到底發生什麼事？好想念我的印度生活！！！！！

印度人最愛印度咖喱（下）

直到某天我特別想念印度，便吃一頓印度味道、填滿思念之情；再直到今年的七月二十一日，來香港見證我和P先生結婚的兩位印度家人說：「我們希望吃印度菜。」

先介紹我這兩位印度家人，我的印度姐姐和印度表弟，他們家裡都是吃素的，但在街外是吃雞塊、魚柳都沒關係的。我還記得在德里的時候，我會跟姐姐一起吃KFC炸雞、去西餐廳吃炸魚。鑑於宗教和地理因素，德里只有部分西餐廳會供應牛、極少西藏、亞洲餐廳提供豬肉、很罕有地才會發現有餐廳在售賣鴨。情況去到南印度又很不同，基本上豬還是絕少印度人會吃，但咖喱牛肉、咖喱魚塊、烤魚塊是挺常會出現在南印度的餐牌上。總言之在印度我沒有看過牛骨、豬頭、雞腳等出現於餐桌上。

時光倒流至印度家人第一天在香港的「飲茶」之旅。蝦蛟、燒賣、齋腸粉、奶黃包、春卷、鮮蝦腐皮卷、藥膳雞腳，他們大部分都有吃，除了藥膳雞腳！他們一看到一隻隻完整雞腳，馬上「O嘴」；看見我吐出一小節一小節的雞腳趾，表弟還問：「吃雞腳應該很花精神和時間吧?」這個問題倒是考倒我，我猜沒有太多香港人會認為鳳爪、雞腳一類食物有多花精神吧?!不就是將骨頭吐出嗎?我只能說：「香港人訓練有素，吃雞腳一點也不花間時呀!」

接著第二天是我和P先生的大日子，完成註冊程序，晚上便訂了兩席宴請我的親戚。因為姐姐和表弟都是「什麼都可以吃」的印度人，事前我也有跟P商量，結果我就沒有特別安排素食給他們。第一道菜是全體乳豬，他們一看到那個大豬頭便面有難色，我有感受到姐姐的不安，豬頭更把姐姐嚇得一塊乳豬都沒有放進口；然後是清蒸海魚，那條肥美大魚的粗身段和魚頭，同樣令姐姐食指「不」動。席間還出現乾貝、魚翅湯、海參、珊瑚蚌等，前兩者印度家人都覺得沒有味道；後兩者套用他們的形容是「質感像橡皮」，所以這些菜式他們都沒有很喜歡。那天晚上我經常說的一句是「有興趣的話可以試試看，不喜歡也沒關係，放著不吃就可以！」這頓飯過後，我深深明白「可以吃」並不等於「喜歡吃」和「可以舒服地吃」。

我自己也不是什麼印度食物都愛，更糟的是我不愛勇於嘗試新食物（有些印度味道不用放進口，我就知道我不會喜歡），所以我很怕印度人強迫我品嘗一些我眼中口味不對的食物。當角色調轉，我當然絕不會強迫印度家人吃一些讓他們感受不好的食物，這也是尊重的一種吧！（我當然明白印度人強迫我吃是禮貌的一種，這我只能解釋成文化差異。曾經跟香港土生土長的印度好友N同遊印度，並探望N的親人，N和已經居港40多年的N媽媽真的很理解這種「別人說不想吃，就不要強迫進吃的文化」，N還多次替我跟親友解釋「她真的飽了」、「她不大吃這味道」，好生感動！）

最後大家可能會問，P先生沒有姐姐和表弟的不愛中國菜情況嗎?只能說我很幸運地遇上一個真正「什麼都可以吃」的印度另一半，他是那種面對他認為最奇怪的鳳爪、臭豆腐、三文魚刺身、炸豬大腸，都可以往胃裡消化的人！嘩哈哈

攝於2013年3月
德里要吃韓國煎餅和炒粉絲還是有啦！

攝於2013年4月
人在德里要吃刺身難，想要三文魚刺身更難！
（願意付錢就不難啦，但那天晚上我也沒有為了三文魚而額外多付/ \）

攝於2013年7月
德里某酒店裡的中日式放題，兩位才港幣四百多，讚！

印度人最愛印度咖喱（上）

在德里很容易找到中國菜，幾乎我去過的印度餐廳，餐牌上都總有「中國菜」的位置，餃子、炒飯、炒麵、香蔥蒜蓉雞、酸甜雞等應有盡有；去到中菜餐廳，更是全天候都有港式點心，蝦餃、燒賣、中式包全都不缺。為了迎合印度人喜好，這裡的中國菜味道總是很特別；又因為善於製作中國菜、點心的印度廚師太少，以及德里較難取得鮮蝦、豬肉等中國菜常用食材，反而做出印度人很愛的印式中國菜（濃味、雞肉和素食為主）。旅居德里的我也不奢求別的，這種印式中國菜已能大大紓解我的思鄉之情！

我很愛印度文化，原來的我也很喜歡印度咖喱。2010年第一次去印度八天，每天兩次印度餐，當然高興！2011年第二次去印度十五天，中午吃各式烤餅配各種香料醬汁；每天晚上來一個Biryani（印度式炒飯，香料味濃重），Chicken Biryani、Paneer（水牛芝士）Biryani、vegetable Biryani、Egg Biryani我全部都愛！2012年10月正式開展印度工作，曾經有一個多月與印度同事同一屋簷下，三餐很幸運地由同事主理，但是我開始不大能接受每天三餐都吃印度咖喱，早餐最讓我苦惱，我沒有很習慣早早起來便吃濃味食物；然後傍晚我會跑去附近的餐廳點一客薑絲蒜蓉雞粒炒飯或炒蛋炒飯，甚至自己炒清菜。不論我口口聲聲說千遍萬遍我多愛印度，但最簡單的飲食習慣便輕易出賣了我。從小習慣的飲食文化，短時間不接觸的確問題不大，但時間久了，胃裡便會尋起根來，甚至不小心對異國飲食產生抗拒。還未曾旅居印度的我，曾經一星期三次光顧香港的印度餐廳；旅印回港後的首半年，我卻堅決遠離印度菜，直到……

除了中菜，其他亞洲菜系身在印度的我也很想念，
沒有記錯的話，這道是泰式炸雞。

蝦餃與燒賣
但德里豬肉實在難求，故不少餐廳只供應雞肉燒賣。

奇怪！說了一大段自己當年在印度的飲食回憶，明明我想分享的是三位印度家人旅遊香港的飲食趣聞，只好下回再續......

印度人只愛香料奶茶？

　　還未展開印度工作以前，我一直認為所有印度人都愛糖分十足的香料奶茶。在印度生活了三個月以後，我便發現我的印度奶茶印象並不接近現實。印度同事經常喝的是沒有加入印度香料的茶，同事都有不同的喝茶喜好，負責泡茶的同事就要牢記辦公室各人的不同口味，少糖奶茶、去糖奶茶、加糖紅茶、去糖紅茶等，當然還有同事不喝茶，只喝咖啡（其實就跟香港沒兩樣，也不是所有香港人都愛港式奶茶）。

喝茶對印度人來說是非常重要的一件事，不少正式場合，印度人都會為了一杯小小的奶茶而中斷進行得如火如荼的討論，例如教師培訓工作坊，與會者正商議活動教學的細節，茶送來了，大家便小休片刻，捧上熱茶慢慢細味；在科學研討會，講者都坐在台上，泡茶小兄弟不時走到台上送上熱呼呼的奶茶。

我去印度政府部門作入境居留登記、去郵局買郵票、去市場買衣物，老闆或職員享受奶茶的當下，我需要他們幫忙或提供服務？不好意思，請稍等一會。他們會慢慢享受手中熱茶，然後才有空檔照顧不識趣的我呢！（不要以為印度人會因為不好意思而快快喝罷手中飲料。）講究顧客至上的香港甚少會發生這樣的事，開始的時候我還真不大習慣，但一般他們喝小小的一杯都不會超過十分鐘，後來就覺得沒有什麼關係。

現在我也習慣每天來個數小杯加糖紅茶，這樣才是享受印度人生。  

我的加糖薑茶